赤セラック色素は豆科、桑科植物中のラックカイガラムシ（Laccifer lacca）の雌虫の分泌した樹脂物質から抽出、精製する天然食用色素である。

成　分：セラック酸A（85%）とセラック酸B、C、D、E。

外  観：紫赤色、新鮮な赤色粉末。

溶解性：水に溶解する。

安定性：酸性下で熱、光に安定です。アルカリ性下で色褪せます。金属イオン（特に鉄のイオン）の影響を受けやすいです。

染色力：PH値によって染色性が変化します。中性の染色性に接近するのはもっと悪いです。

PH値反応：PH値3～5内で橙赤色を呈し、PH値７～９内で紫赤色から赤い色まで呈します。

色価E1%1cm 406nm ：  ≥  0.65 。

理化指標：

応用範囲：果汁ドリンク、炭酸ドリンク、配合酒、ジャム、飴、味噌酱。

参考用量：≤0.5g/kg

貯　　蔵：密封して、光よけて、低温保存する。

賞味期限：開封しない場合、一年間。